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驴肉火烧面要怎么制作呢

时间:10-13 来源:百科知识 访问次数:139

西安有道非常有名的美食叫做肉夹馍,在河北的保定,有道美食和肉夹馍非常的类似,不过它里边夹着的可不是猪肉,而是比猪肉更加好吃更有营养的驴肉,这道美食被叫做驴肉火烧,要做好它其实并不难,不过要把面弄好才行,那么,驴肉火烧的面要怎么制作呢?来看看吧。

一:如何做火烧的面

火烧所用的面为死面,揉好面后,取适量揉成小馒头一样的面团,然后用擀面杖擀成圆形,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。

二:驴肉火烧的营养价值

驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达23.5克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、磷、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。

好了,看完了上文的介绍,相信您已经知道了做驴肉火烧的面是死面,也就是说不需要像我们做包子一样进行发酵,直接把活好的面用来制作火烧就可以了,如果使用发酵后的面,那么制作出来的火烧吃起来口感就没有那么酥脆了。

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