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清蒸全鸡怎么做

时间:10-13 来源:百科知识 访问次数:101

喜欢吃湘菜的朋友们一定不会对清蒸全鸡感到陌生,它不仅菜色好看,而且肉非常嫩、口感也特别好。最最重要的是,它还是很好的营养补品,对于气血两虚的朋友们尤有益处。家庭主妇们可以试着给餐桌增加点新菜色了。那么,它究竟怎么做呢?其实也非常简单,下面就来了解一下吧。

制作材料:主料:鸡1500克

辅料:口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克。

调料:胡椒粉1克,味精2克,盐8克

具体做法:

1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、气管和食道,冲洗干净,放入汤锅内煮3分钟;

2. 捞出,用冷水洗净,剁去嘴尖和脚爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸断大腿骨,将整鸡放入釉瓦钵内,加精盐(5克),入笼先干蒸约1小时,然后,再加入清水(1000克)蒸至软烂为止;

3. 火腿切薄片;

4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;

5. 油菜心用清水烧开氽一下,捞出待用;

6. 炒锅置中火上,下肉清汤、精盐烧开,再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出,沥去水;

7. 用手勺将整鸡翻个身后,将菜心放在整鸡的周围,口蘑、墨鱼放在上面,再盖上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。

看了以上的做法介绍,是不是觉得很简单呢?吃多了辣子鸡、红烧鸡块、宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇的北方朋友们,偶尔也可以换换口味,试一下清蒸全鸡,绝对会有不同的美好感受。但是,需要提醒大家的是,这道菜中的辅料墨鱼跟茄子相克,一起食用很容易引起霍乱,千万要注意哦。

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